Эксклюзивные шедевры кулинарии. Вкусная еда — кулинарные рецепты на каждый день
Эти соусы — идеальное дополнение к свежим овощам, чипсам, хлебу, кукурузным лепёшкам, картофелю или мясу.
1. Соус из белой фасоли с чесноком
Ингредиенты
- Консервированная белая фасоль — 425 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Кайенский перец — щепотка
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Соль — ¼ ч. л.
Сложите все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и измельчите до состояния пасты. Добавьте одну столовую ложку воды, если соус получился слишком густой.
2. Соус свекольный
Ингредиенты
- Свёкла — 600 г
- Сметана или натуральный йогурт — 150 г
- Лимон — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Кардамон — щепотка
- Соль — ¼ ч. л.
- Разогрейте духовку до 210 градусов. Застелите противень или форму для запекания бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
- Тщательно вымойте свёклу, разрежьте пополам и разложите на противне. Запекайте 45—60 минут до готовности.
- В это время натрите цедру лимона и выжмите сок.
- После того как свёкла приготовилась, дайте ей остыть и очистите её.
- Сложите в блендер или кухонный комбайн свёклу, сметану, 2 чайные ложки лимонного сока, чеснок и специи. Измельчайте всё до состояния пасты.
- Выложите соус в миску и добавьте лимонную цедру.
3. Соус из баклажанов
Ингредиенты
- Баклажан — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Оливковое масло — 20 мл
- Грецкие орехи — 60 г
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Паприка — 1-2 ч. л.
- Аджика — 2-3 ч. л.
- Кленовый сироп или мёд — 1 ст. л.
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Разогрейте духовку до 190 градусов.
- Нарежьте баклажан дольками, посолите и оставьте на 20—30 минут для того, чтобы убрать горечь.
- В это время выложите неочищенные зубчики чеснока на противень, сбрызните одной чайной ложкой оливкового масла и запекайте в течение 20 минут. Затем добавьте на противень грецкие орехи и запекайте ещё 7—8 минут. Отложите противень в сторону и дайте остыть.
- Ополосните баклажаны холодной водой или протрите сухим бумажным полотенцем. Каждую дольку баклажана смажьте оливковым маслом и посолите.
- Выложите баклажаны на противень и запекайте в течение 4—5 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
- Достаньте баклажаны из духовки, дайте немного остыть и очистите их от кожицы.
- В блендер или кухонный комбайн сложите баклажаны, очищенные зубчики чеснока, орехи, лимонный сок, аджику, специи, столовую ложку оливкового масла и мёд или кленовый сироп. Измельчите всё до однородной консистенции.
- Если необходимо, добавьте оливковое масло или специи по вкусу.
4. Соус «Дзадзики»
Ингредиенты
- Огурец — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Натуральный йогурт — 240 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Укроп — 1 ст. л.
- Молотый чёрный перец — ½ ч. л.
- Соль — ¼ ч. л.
- Натрите огурец на тёрке и отожмите лишнюю жидкость. Выложите мякоть в миску.
- Очистите чеснок и крупно нарежьте. Посолите, раздавите боковой стороной ножа и выложите в миску к огурцам.
- Добавьте йогурт, лимонный сок, оливковое масло, перец и нарезанный укроп. Всё тщательно перемешайте, накройте крышкой и отправьте в холодильник как минимум на 2 часа.
