Хаши. Это не только вкусное, но и невероятно полезное блюдо

Мой любимый и дорогой друг родом из Кавказа, всегда угощает меня блюдами, популярными в его регионе. Хаши нечто похожее на то, что у нас называют холодец или студень, но подается в горячем виде. Это не только вкусное, но и невероятно полезное блюдо. Когда я впервые приехала к нему в гости, простыла, и при том очень сильно, так вот хаши поставил меня на ноги через 2 часа. Всегда бы ела такое лекарство!

Ингредиенты:

• Говяжьи ноги — 1,5 килограмма;
• рубец небольшой — 0,5 килограмма (очищенный желудок коровы);
• чеснок;
• сало — 100 грамм;
• лавровый лист;
• сливочное масло — 20 грамм;
• соль по вкусу.

Хаши. Пошаговый рецепт

1. Ножки и рубец замочите в воде на 8-10 часов.
2. В кастрюлю уложите пропущенное через мясорубку сало, разрубленные говяжьи ноги, и предварительно вымоченный и мелко порезанный рубец.
3. Пусть все протушится в собственном соку на большом огне. Не больше 25 минут.
4. Затем добавьте кипяток (2-3 литра), и варите на маленьком огне, до тех пор пока мясо не начнет отходить от кости. На это уйдет 5-6 часов.
5. За 10-15 минут до окончания варки добавьте сливочное масло, соль и перец.

При подаче хаши прямо в можно добавить молоко, чеснок. Я подаю хаши с черным хлебом и толченым салом с чесноком.

Приятного аппетита!