Торт «Роскошный сметанник» — действительно, шикарный, с многообразным и богатым вкусом! Торт действительно, шикарный, с многообразным

Ингредиенты

Для пропитки коржей и украшения:
— Шоколад молочный 100 г
— Сливки жирные или кусочек сливочного масла 10 мл
— Какао-порошок 3 чайных ложки
— Ликер «Бейлис» (или сахарный сироп) 80 мл

Для коржей:
— Яйца куриные 4 штуки
— Мука пшеничная 350 г
— Сметана не меньше 15 % жирности 400 г
— Сахар 350 г
— Чернослив 50 г
— Фундук 50 г
— Какао-порошок 2 столовых ложки
— Мак 2.5 столовых ложки
— Разрыхлитель 12 г

Для сметанного крема:
— Сахарная пудра 130 г
— Сметана жирная, по возможности, домашняя 250 г

Для масляно-кофейного крема:
— Масло сливочное 300 г
— Яйца куриные 2 штуки
— Сахарная пудра 200 г
— Ликер «Бейлис» (или сахарный сироп) 40 мл
— Кофе растворимый 15 г

Рецепт приготовления

Готовим тесто:

Тесто приготовим одно, а потом разделим его на четыре части и добавим нужные добавки. Соединяем яйца и сахар. Взбиваем миксером до получения белой пышной массы.

Добавляем сметану. Взбиваем ещё раз.

Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и в несколько приёмов вводим в тесто, непрерывно взбивая его на низких оборотах.Готовим добавки:

Обжаренный фундук очищаем. Измельчаем в крупную крошку в ступке или просто скалкой.

Чернослив промываем горячей водой, удаляем косточки (если есть) и нарезаем мелкими кусочками.

Готовим коржи:

Включаем духовку и разогреваем ее  до 200 °C.

Тесто разделяем на 4 части. В каждую ёмкость с тестом добавляем разные начинки: какао-порошок, фундук, чернослив, мак. Тщательно вмешиваем добавки в каждую часть теста.

Если форма не силиконовая, смазать ее маслом. Выкладываем одну часть теста в форму (у меня диаметр 24 см).

Выпекаем коржи по очереди по 12-15 минут.

Когда коржи будут готовы, пропитываем их ликёром или сиропом.

Готовим масляно-кофейный крем:

Соединяем яйца и сахарную пудру и взбиваем до получения белой пышной массы.

В ликёре растворяем кофе, вводим в яично-сахарную смесь. Взбиваем.

Продолжая взбивать, вводим небольшими порциями мягкое сливочное масло.

Готовим сметанный крем:

Соединяем сметану и сахарную пудру. Взбиваем миксером на высоких оборотах.

Собираем торт «Роскошный сметанник»:

На дно разъёмной формы диаметорм 24 см выкладываем шоколадный корж.

Масляно-кофейный крем разделим на 2/3 и 1/3 части. Меньшую отложим (она понадобится потом). Половину оставшегося крема выкладываем на шоколадный корж и разравниваем.

Далее выкладываем корж с фундуком. На него половину сметанного крема. Разравниваем.

Далее следует корж с черносливом. На корж с черносливом выкладываем оставшуюся половину масляно-кофейного крема. Разравниваем его.

Последний корж — маковый. Поверхность макового коржа покрываем ровным слоем оставшегося сметанного крема.

Ставим торт в холодильник минимум на один час — настояться и пропитаться. Поверхность можно затянуть пищевой плёнкой.

По прошествии этого времени достаём торт из холодильника, снимаем бортик разъёмной формы.

Покрываем бока торта оставленной ранее частью масляно-кофейного крема. Посыпаем по периметру торта порошком какао, так, чтобы и бока были посыпаны.

Растапливаем в микроволновой печи или на паровой бане молочный шоколад и сливки (или же маленький кусочек сливочного масла), делаем на поверхности торта сетку из полученной шоколадной глазури.

Ставим в холодильник торт ещё минимум на 2 часа, и только потом подаем его к столу! Но по своему опыту скажу, что на следующий день торт ещё вкуснее!

Хранить торт «Роскошный сметанник» нужно в холодильнике!

Приятного аппетита!