Сочни (сочники)! Мягкое тесто, нежная творожная начинка — для детишек самая полезная и вкусная выпечка. А взрослые разве откажутся

Для меня более привычно название этой выпечки: сочни. Но часто встречается и другое наименование: сочники. Так что я буду называть и так, и так.

Привожу самый базовый рецепт сочней (сочников). Вы можете добавлять в начинку и в тесто самые разные специи: орех, изюм, цукаты, измельченные сухофрукты.

Ингредиенты для приготовления сочней:

Тесто:

• 700 г муки;
• 200 г сметаны;
• 180 г сахара;
• 150 г сливочного масла;
• 2 яйца ;
• 2 щепотки соли;
• 2 чайных ложки разрыхлителя или половинка чайной ложки соды.

Для начинки:

• 400 г творога;
• 120 г сахара;
• 50 г сметаны;
• 1 яйцо и 1 белок (желток пойдет для смазки)
• 1 столовая ложка муки;
• 2 столовых ложки манки;
• 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление сочней (сочников):

1. Яйца перетереть с сахаром, добавить сметану, мягкое сливочное масло, соль. Размешать.
2. Если используется сода вместо разрыхлителя, надо погасить ее уксусом.
4. Муку просеять с разрыхлителем (или добавить погашенную соду), постепенно добавить в яичную массу, замесить пластичное тесто.
5. Для начинки творог перетереть с сахаром и добавить все остальные ингредиенты.
6. Тесто раскатать толщиной 3 мм и вырезать кружочки диаметром 10-12 см.
7. На каждый кружочек положить примерно 1 столовую ложку начинки. Сложить, защемлять не надо, слегка придавить бока у кружочка.
8. Выложить сочни на противень.
9. Желток взбить с небольшим количеством молока и смазать сочни этой смесью.
10. Выпекать 20-25 минут при температуре 200 градусов.
11. Остудить и хранить в закрытой емкости, чтобы сочни (сочники) сохранили мягкость.

Приятного аппетита!