Рецепт ореховых пирожных. Рецепт от ГУРУ кулинарии! Очень вкусный тортик для посиделок с друзьями!

Для коржей:

• яичный белок — 5 шт.;
• сахар — 200 г;
• орехи — 160 г;
• мука — 2 ст. л. (с горкой);
• соль — щепотка;
• растительное масло для смазывания формы.

Для крема:

• яичный желток — 5 шт.;
• молоко — 500 мл;
• масло сливочное (размягчённое) — 200 г;
• сахар — 100 г;
• мука — 2 ст. л.;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• натёртый шоколад для украшения.

Приготовление:

1. Орехи измельчить в мелкую крошку и соединить с мукой.
2. Слегка перемешать муку с орехами, чтобы масса стала однородной.
3. Отделить белки от желтков. Поместить белки в чашу миксера, добавить щепотку соли. Взбить белки в пышную пену, затем постепенно всыпать сахар.
4. Продолжать взбивать до стойких пиков.
5. Переложить белковую массу в миску с орехово-мучной смесью. Аккуратно с помощью силиконовой лопатки перемешать белки с мукой. Не следует долго мешать, иначе белки осядут.
6. Форму для выпекания выстелить пергаментом и слегка смазать растительным маслом. Переложить смесь в форму и разровнять. Я использовала форму 30х20 см.
7. Поставить форму  (30х20 см) с тестом в разогретую духовку и выпекать при 170 градусах примерно 40-45 минут. Готовый корж остудить в форме, затем достать и снять пергамент. Разрезать корж на три части. В итоге у нас получилось три коржа, а потом я их разрезала пополам.
8. Приготовить крем: в кастрюлю влить молоко, добавить желтки, сахар, муку и ванильный сахар.
9. Всё хорошо перемешать венчиком. Поставить кастрюлю на огонь.
10. При постоянном помешивании довести крем до кипения. Варить на среднем огне, примерно 10-15 минут, непрерывно помешивая, до загустения, затем снять с огня.
11. В горячий крем добавить мягкое сливочное масло и хорошо перемешать крем венчиком.
12. Собрать ореховые пирожные: выложить коржи на плоскую поверхность и хорошо промазать их тёплым кремом, укладывая друг на друга. В итоге у меня получилось 6 коржей, промазанных кремом.
13. Поставить коржи на 4-5 часов в холодильник для пропитки.
14. Затем достать коржи из холодильника и нарезать их на пирожные, тут как душе угодно: можно нарезать на квадратики, треугольники или прямоугольники. Украсить верх ореховых пирожных отложенным кремом.

Приятного чаепития!