Рецепт классического салата «Цезарь» с креветками

Шеф-повар кафе «Чайковский» Виктор Гримайло рассказал нам о том, как приготовить идеальный салат «Цезарь» с креветками: перед тобой пошаговый рецепт, сложный лишь в приготовлении соуса.
Ингредиенты
Для салата:
Салат Романо — 80 г
Помидоры Черри — 30 г
Пармезан тертый — 20 г
Гренки — 15 г
Креветки очищенные — 60 г
Соус Цезарь — 60 г
Соль
Перец
Креветки очищенные — 60 г
Для соуса:
Яйца куриные — 30 г
Чеснок — 5 г
Пармезан тертый — 50 г
Вурстерский соус — 2 г
Лимонный сок — 7 мл
Горчица — 20 г
Каперсы — 15 г
Масло растительное — 450 мл
Анчоусы в масле — 35 г
Инструкция

Масло, желтки, чеснок, анчоусы, каперсы, ворчестер, часть масла и горчицу пробей в блендере, периодически прекращая взбивать его и тонкой струйкой вливая в соус масло и сок лимона. Когда соус получится однородным, добавь в него мелко натертый пармезан.
Обжарь креветки на хорошо разогретой сковороде, смазанной оливковым маслом примерно по 2−3 минуты с каждой стороны. Время будет зависеть от величины креветок — следи за степенью их готовности.
Вымой листья салата, нарежь их и выложи на тарелку. Добавь тертый пармезан или другой твердый сыр похожего плана, заправь свежеприготовленным соусом «Цезарь». Выложи вокруг салата помидоры Черри, обжаренные креветки, снова чуть-чуть посыпь его тертым сыром и заверши салат порцией гренок. Готово!