Запеканка из баклажанов

6 стол. лож. оливкового масла
— 800 г помидоров (мелко нарезать)
— 2 стол. лож. томат-пюре
— 4 баклажана (нарезать вдоль толщиной 5 мм)
— 85 г тертого сыра (без сычуга)
— 20 г листьев базилика (нарезать)
— соль и специи по вкусу
— майонез (без яиц) или сметана

Духовку разогреть до 180*.
Разогреть 2 стол. лож. масла и обжарить на нем помидоры.

Добавить томат-пюре и тушить минут 8-10. Посолить и приправить специями.
На оставшемся масле обжарить баклажаны. Переложить их на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
В глубокую форму выложить слой баклажанов, полить соусом, посыпать сыром, базиликом, солью и специями. Сверху смазать майонезом или сметаной. Повторить слои.
Верх присыпать сыром.
Запекать 20-30 минут до золотистой корочки.